Descripción general

Quienes preparan esta delicias llevan más de 35 años dedicadas a este oficio, entre los platos tradicionales están el hornado
y el caldo de menudo.
El Hornado.- La carne de cerdo es adobada con aliños naturales que permiten realzar los sabores, permaneciendo en ellos
durante varias horas, luego es horneado en un horno de leña a fuego lento para conservar su exquisito sabor, alrededor de
cuatro horas, tiempo en el que se vuelve crujiente y apetitoso al gusto. Finalmente se lo sirve acompañado con tortillas de
papa (llapingachos), cuero reventado, ensalada o curtido (zanahoria, cebolla, tomate y cilantro), su precio es de USD 3;
este plato es vendido los días sábados y domingos en el horario de 09h00 a 17h00.
Caldo de Menudo.- Este exquisito plato es preparado por las hábiles manos de quienes lo cocinan desde hace cincuenta
años, sus ingredientes son exóticos como el intestino y páncreas de cerdo, que se lo hierve por largo tiempo a fuego lento,
el caldo contiene leche, aliños, sal y es acompañado de picadillo (pequeños trozos de cebolla blanca y culantro); su valor es
de USD 2.
Estos y otros platos típicos del Cantón Pujilí se los puede degustar en el mercado central, principalmente los días sábados y domingos.