Descripción general
La gastronomía típica de
Toacaso está elaborada en base a los productos que se cultivan en la localidad.
Entre las delicias que son
preparadas en esta tierra se puede disfrutar de: asado de borrego, cuy asado,
yaguarlocro, pachamanga, colada morada, cocinado
y pamba.
El asado de borrego es uno
de los platos más tradicionales y su preparación inicia con el adobado de la
carne, que se deja toda una noche
para que se concentren los condimentos y la sal (son los únicos condimentos que
se utilizan), la carne es llevada al carbón,
y se la sirve con papas enteras,
ensalada, choclo y habas.
La preparación de cuy asado
se la realiza de la manera tradicional: primero se pela al cuy, se lo adoba y
se lo cuece al carbón, las papas son peladas y cocinadas en agua,
se prepara una sarsa o salsa con cebollas, maní, leche y
sal. Por último, se sirve en un plato con papas cocidas
bañadas en la sarsa y el cuy asado.
Estos platos se los puede encontrar
diariamente en la comunidad de Planchaloma,
enla vía a Sigchos.
