Pilaló es un pueblo muy antiguo que desde hace años ha sido lugar de parada en el tránsito de la vía Latacunga – La Maná,
uno de sus platos típicos y muy conocido por los viajeros/as, es el “Aguado de gallina” que se expende en negocios
privados en la vía principal, actualmente existen tres locales que se dedican específicamente a su preparación.
Este plato se prepara con gallinas criollas las cuales se adquieren en Saquisilí, Pujilí o Latacunga a un costo de USD 25 a
USD 30, este también tiene ingredientes como el arroz de sopa, verduras (alverja y zanahoria) y papas preferiblemente la
papa chola y es acompañado con picadillo (cebolla blanca y perejil), para que coja sabor la gallina, debe ser cocinada en el
mismo caldo por lo menos una hora, además se colocan ingredientes y aliños característicos de cada preparación.
Otro de los platos representativos de Pilaló son las “tortillas de papa” que generalmente se acompañan con curtido
(ensalada de cebolla y tomate) y con fritada. Las tortillas en Pilaló son la comida rápida para los visitantes, ya que se puede
adquirir desde los buses que se encuentran de paso, es una porción de tres tortillas con su ensalada y si se desea se puede
acompañar con una porción de fritada, envuelto en papel que anteriormente se lo vendía en hojas de col.
Generalmente se puede acceder a estos platos entre las 06h30 a 19h00 todos los días