Descripción
La deliciosa gastronomía de la Parroquia Belisario Quevedo se ubica en el sector de Culaguango (al pie del Cerro Putzalahua), entre las especialidades más representativos están: cariucho, asado de borrego, caldo de treinta y uno, chicha huevona, colada morada con pan y cuy asado.
Dependiendo del tipo de plato a ser preparado, los productos agrícolas a usarse varían o se complementan unos con otros, a continuación se describe, cada uno de las especialidades:
El cariucho.- Una crema preparada con siete granos entre ellos: haba, habilla, arveja, va acompañado con cuy cocinado en la misma crema.
El asado de borrego. – Consiste en la preparación de la carne asada al carbón, este plato se acompaña con choclo, papas, queso y habas.
El cuy asado.- Se lo prepara al carbón y se lo sirve con papas y salsa de maní.
El caldo treinta y uno.- Es una comida que se prepara con las vísceras de res, cocinada durante una hora aproximadamente, condimentado con cebollas y demás especias según el gusto, finalmente se sirve con picadillo (cebolla y culantro picado).
La chicha huevona y la colada morada.- Son bebidas tradicionales de la serranía ecuatoriana, su preparación se basa en la harina de maíz amarillo madurado o remojado (jora), que después de cocinar con especias de dulce como yerba luisa, clavo, canela, naranjilla, y panela, se deja reposar o fermentar por lo menos 24 horas.
La colada morada.- Se elabora con harina de maíz negro, especias de dulce y un agregado particular de frutas como mora, naranjilla, piña, babaco, frutilla en pequeños trozos.
Estos deliciosos manjares pueden ser degustados en el sector de Culaguango
- 1 Día
- Edad 15+
- WGS84 Z17S, Latacunga
